|
|
Kalkoenhaasjes In Kerrie Met Gevuld Appeltje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-700 g kalkoenhaasjes (diepvries of vers)
-4 appels (niet te groot)
-50 g bleke rozijntjes
-5 gedroogde abrikozen
-1/2 citroen
-2 sjalotten (fijn gesnipperd)
-1,5 dl droge sherry
-1,5 dl lichte room
-1 blokje kippenbouillon
-2 el boter
-1 el zonnebloemolie
-instantsausbinder
-1/2 buisje saffraandraadjes
-1 th lepel kerriepoeder
Voorbereiding:
-de kalkoenhaasjes laten ontdooien
-de rozijntjes en de klein gesneden abrikozen, weken in de sherry gedurende enkele uren; dan laten uitlekken en het weekvocht bijhouden
Bereidingswijze:
-olie verhitten in een braadpan
-kleur de haasjes goudbruin aan beide zijden
-laat de sjalot meefruiten
-vlees uit de pan halen en in een ovenschaal schikken
-giet het weekvocht van de rozijntjes en de abrikozenstukjes in de pan bij de sjalot
-doe de room in de pan bij de sjalot en het verkruimeld kippenbouillonblokje, de kerrie en de saffraandraadjes
-al roerend even laten doorkoken en binden met de sausbinder
-giet de saus over het vlees en zet koel weg
-snij een hoedje van de appels en hol de appels wat uit, rond het klokhuis en zet in een vuurvaste schotel en besprenkel goed met citroensap
-vul de appels met rozijntjes en abrikoos
-zet er een klontje boter op en bedek met het hoedje
-goed afdekken en koel wegzetten
-schuif de appels in de hete oven van 200?C en laat onafgedekt 20 a 25 min bakken
-schuif de ovenschaal met het vlees afgedekt ook in de oven, zodat het 15 a 20 min kan bakken
|
|
|